Low-Carb Raffaello Schnitte
Zutaten:
-4 Eiklar
-4 dkg Zuckerersatz 1:4
-10 dkg Kokosrapeln
-7 dkg Dia-Wellness -50% low-carb Mehlmischung
-eine Prise Himalaya Salz
-5 g Backpulver
Zu Creme:
-12 dkg Butter(weich)
-2 Eigelb
-2 dkg Tapiokastärke
-2 dl Kokosmilch
-5 dkg Zuckerersatz 1:4
-5 g Vanille Aroma
-2 dkg Mandeln (gehobelt)
-Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und unter ständigem Rühren langsam den Zuckerersatz hinzugeben.
-In einer zweiten Schüssel Mehl, Kokosrapeln, Backpulver mischen.
-Anschließend das Mehl langsam und sanft unter die Eiermasse heben bis eine glatte Masse entstanden ist.
-Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Biskuit darin 20-25 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!!)
-2 Eigelb, Zuckerersatz 1:4 ,und Tapiokastärke,Vanille Aroma mischen und dann mit Kokosmilch glatt mischen.
-Unter ständigem Rühren eine dicke Creme kochen. Abkühlen lassen.Mehrmals mischen.
-Butter schaumig rühren.
-Butter zum dicke Creme verrühren.
-Der Buttercreme auf den Biskuit streichen und mit Mandeln bestreuen.
